ECHALOTE : définition du mot 'échalote' dans le dictionnaire français

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Définition 1 :

: Espèce d'ail qui a une saveur moins forte que l'ail ordinaire. Sauce à l'échalote. Il faut mettre des échalotes dans ce ragoût.

Définition 1 :

: Plante potagère (Allium ascalonicum, Allium oschaninii) voisine de l’oignon et de l’ail, dont le bulbe est un condiment à la saveur moins forte que ce dernier. On distingue l’échalote nouvelle, l’échalote rose, et l’échalote grise. Une entrecôte sauce à l’échalote. Il faut mettre des échalotes dans ce ragoût. Il y avait eu un potage à la Crécy, un saumon au bleu, un filet de bœuf sauce échalote (Émile Zola, Son Excellence Eugène Rougon, chap. 7, 1876)

Définition 2 :

: (Canada) Le nom y est surtout utilisé pour désigner, soit un jeune oignon au bulbe blanc allongé, soit la ciboule (Allium fistulosum, aussi appelée cive, oignon d’Espagne, chiboule, ou ail fistuleux). Il existe une variante nommée échalon.

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