Nom commun
,
, singulier
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.
Définition de ""
Académie française, 8ème édition
Définition 1 :
- T. de Cuisine. Façon de
faire cuire les viandes et les légumes en vase
clos. Veau, perdrix à l'étouffée. Pommes de
terre à l'étouffée. On dit aussi ESTOUFFADE.
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