ETUVEE : définition du mot 'étuvée' dans le dictionnaire français

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Définition 1 :

: T. de Cuisine. Manière de cuire des aliments en vase clos, par la vapeur d'eau. Mettre du veau, une carpe à l'étuvée. Il se dit aussi des Viandes elles-mêmes assaisonnées et cuites de la sorte. Étuvée de veau, de pigeonneaux, de carpe.

Définition 1 :

: (Cuisine) Manière de cuire des aliments en vase clos, par la vapeur d’eau. Mettre du veau, une carpe à l’étuvée.

Définition 2 :

: Viandes elles-mêmes assaisonnées et cuites de la sorte. Étuvée de veau, de pigeonneaux, de carpe.

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