LEVAIN : définition du mot 'levain' dans le dictionnaire français - CocoLeDico.com

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levain

Nom commun , masculin , singulier

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Définition de "levain"

Académie française, 8ème édition

Définition 1 :
levain
Morceau de pâte aigrie qui, mêlée à la pâte dont on veut faire le pain, sert à la faire lever, à la faire fermenter. Faire un levain, du levain. Ce levain est trop vieux. Il ne faut mettre ni trop ni trop peu de levain dans la pâte. L'Église latine ne consacre qu'avec du pain sans levain. Il se dit, par extension, d'une Substance capable de produire une fermentation interne dans le corps avec lequel on l'a mêlé et d'y exciter un gonflement. Levain de bière. Il se dit figurément des Germes de certaines passions violentes. Il avait dans le coeur un vieux levain de haine. Leur haine n'est pas si bien apaisée qu'il n'en reste quelque levain. Il y a chez ce peuple un levain de sédition. Un levain de discorde, de révolte, d'inimitié, de division. En termes d'Écriture sainte, Se défaire du vieux levain du péché.

Citations levain

Quelques phrases sur le mot levain glanées ici et là sur le Web afin d'illustrer et mieux comprendre le mot levain.

Citation 1 :

Source : https://citation-celebre.leparisien.fr/citation/levain

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Définition du mot "levain" (autres sites)

dernière mise à jour le 01/04/2013

1 - levain : définition et synonymes du mot levain dans le dictionnaire

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5 - Le levain

Is there a standard hydration level for a liquid levain vs. a stiff levain? ... book, which is very comprehensive, doesn't define the differences.
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6 - Le levain

Definitions of terms related to sourdough and natural leavens breads. ... For instance, there is little differentiation between a chef, levain, old dough and starter.
http://matioupi.free.fr/Recettes/Pain/Levain.htm