mirepoix

Nom commun ,

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Définition de "mirepoix"

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1 - mirepoix - définition de mirepoix - lexique du vocabulaire de cuisine

Définition : Mélange de carottes, oignons, céleri taillés en gros dés. On peut parfois y ajouter du lard maigre ou du jambon cru taillés de la même façon.
http://chefsimon.com/lexique/mirepoix.html

2 - mirepoix - définition de mirepoix - lexique du vocabulaire de cuisine

a sautéed mixture of diced vegetables (as carrots, celery, and onions), herbs, and sometimes ham or bacon used especially as a basis for soups, stews, and ...
http://chefsimon.com/lexique/mirepoix.html

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By the end of the 19th century, the mirepoix had taken on its modern meaning and Favre in his Dictionnaire universel de cuisine (c. 1895, reprinted 1978) uses ...
http://www.merriam-webster.com/dictionary/mirepoix

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Mirepoix is a combination of chopped carrots, celery and onions used to add flavor and aroma to stocks, sauces, soups and other foods.
http://www.merriam-webster.com/dictionary/mirepoix

5 - mirepoix: definition - what is mirepoix? - mirepoix

mirepoix définition, synonymes, conjugaison, voir aussi 'micropieux',mire',miro', miroir', expression, exemple, usage, synonyme, antonyme, contraire, grammaire, ...
http://culinaryarts.about.com/od/glossary/g/mirepoix.htm

6 - mirepoix: definition - what is mirepoix? - mirepoix

Mirepoix : définition de Mirepoix, léxique culinairesde cuisine A.F.Touch-cuisine.
http://culinaryarts.about.com/od/glossary/g/mirepoix.htm