velouter

Verbe , infinitif

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Définition de "velouter"

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Définition du mot "velouter" (autres sites)

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n. 1. (Cookery) A white sauce or stock made by boiling down ham, veal, beef, fowl, bouillon, etc., then adding soup stock, seasoning, vegetables, and thickening, ...
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5 - définition velouter | dictionnaire définition français | reverso

a soup or sauce made of chicken, veal, or fish stock and cream and thickened with butter and flour. Origin of VELOUTÉ. French, literally, velvetiness, from Middle ...
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6 - définition velouter | dictionnaire définition français | reverso

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Definition: A veloute sauce is a variation of bechamel, or white sauce, except instead of milk, the liquid added to the roux is chicken stock or another light stock ...
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